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Feldsalat
 

Feldsalat gehört zu der Familie der Baldriangewächse und stellt als winterharte Pflanze einen wichtigen Vitaminspender in der kalten Jahreszeit dar.

Wertvoll sind vor allem sein hoher Vitamin C und Provitamin A-Gehalt. Außerdem enthält Feldsalat Vitamin B6, Folsäure, Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen. Blätter und Wurzeln enthalten ätherisches Baldrianöl. Dies wirkt beruhigend auf den Magen und schlaffördernd.

Feldsalat hält sich bei kühlen Temperaturen einige Tage frisch. Er sollte jedoch rasch verzehrt werden, um den vollen frischen Geschmack des Produktes genießen zu können.