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Frühlingszwiebeln
 

Die Frühlingszwiebel auch bekannt als Lauchzwiebel, Jungzwiebel und Schlottenzwiebel gehört zu der Familie der Lauchgewächse.

Zu den wesentlichen Inhaltsstoffen gehören neben ätherischen Ölen auch Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium und Eisen sowie Vitamin B1, B2, Vitamin C und das Provitamin A. Schwefelhaltige Inhaltsstoffe wirken antibiotisch. Da die Frühlingszwiebel bei der Ernte noch nicht ganz ausgereift ist, ist diese etwas milder als die herkömmliche Küchenzwiebel, was sich auch darin äußert, dass das lästige 'Weinen' beim Schneiden ausbleibt.

Die Haltbarkeit ist begrenzt, da die grünen Blätter der Zwiebel schnell welken.