Geil GbR Gemüseanbau
     
 
 
Kopfsalat
 

Kopfsalat gehört zu der Familie der Korbblütler.

Er enthält durchschnittlich 95% Wasser, 1,6% Kohlenhydrate und 1,5% Eiweiß. Weitere Inhaltsstoffe sind die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Phosphor und Spurenelemte wie Eisen und Zink. Außerdem enthält Kopfsalat Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C und das Provitamin A. Besonders vitaminreich sind die äußeren dunkleren Blätter, die jedoch härter sind als die inneren weichen Herzblätter.

Der erfrischende Geschmack des Kopfsalats wird durch die enthaltenen Säuren (unter anderem Apfel - und Zitronensäure) bedingt.

Wie der Feldsalat sollte auch der Kopfsalat frisch verzehrt werden.